Las semillas de girasol son un alimento único, rico en muchos tipos de nutrientes esenciales y, a veces, difíciles de obtener. De hecho, las semillas de girasol constituyen mi Top 10 de alimentos ricos en vitamina E , cobre , vitaminas B como tiamina , fósforo , selenio y más.
Las semillas de girasol, como casi todos los tipos de nueces y semillas, proporcionan una fuente saludable de ácidos grasos esenciales; sus ácidos grasos específicos están en forma de ácido linoleico . Además, las semillas de girasol también son una excelente fuente de fibra, aminoácidos (especialmente triptófano) que constituyen los componentes básicos de las proteínas, las vitaminas B, los fitoesteroles y más.
Aunque como cultura nos han hecho creer que consumir grasa puede llevar a un aumento de peso no deseado, lo contrario es cierto; consumir grasas saludables en realidad conduce a un sistema cardiovascular saludable, un peso corporal estable y saludable y niveles reducidos de inflamación en todo el cuerpo.
Las fuentes saludables de grasas como las que se encuentran en las semillas de girasol son en realidad los componentes básicos de las membranas celulares, permiten que el cuerpo equilibre las hormonas , ayudan a disminuir la absorción de los alimentos durante las comidas para que podamos pasar más tiempo sin sentir hambre y también actuar como portadores de importantes vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Al agregar fuentes saludables de grasas a su dieta, como el tipo poliinsaturado que se encuentra en las semillas de girasol, y reemplazar las grasas trans y las grasas de baja calidad fácilmente oxidables, puede experimentar múltiples beneficios para la salud .
Historia de las semillas de girasol
Según la Asociación Nacional de Girasol, los girasoles son en realidad nativos de América del Norte. ¡Hay evidencia de que los girasoles fueron cultivados por nativos americanos hasta 3000 AC! Sin embargo, primero fueron descubiertos y llevados a Europa, y luego se extendieron a Rusia, donde se comercializaron por primera vez como cultivo y se cosecharon para obtener su petróleo. No fue hasta finales de 1800 que fueron traídos a América del Norte, donde son populares por su aceite, semillas y como una hermosa adición a su jardín.
Las semillas de girasol son una fuente excelente de muchos nutrientes vitales,incluida la vitamina E , también conocida como gamma-tocoferol. La vitamina E es un poderoso antioxidante que se encuentra en muchas nueces y semillas, pero las semillas de girasol son una de las mejores fuentes naturales de este antioxidante, que trabaja duro para combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo.
Las semillas de girasol tienen una mayor correlación con aumentar la salud cardiovascular gracias a su capacidad para reducir el colesterol LDL “malo” y prevenir la hipertensión, además de muchos otros efectos positivos como prevención del cáncer, menos dolores de cabeza y calambres musculares, desintoxicación mejorada, piel sana y Más.
Semillas de Girasol Nutrición
Una porción de ¼ de taza de semillas de girasol proporciona (en valores recomendados): 190 calorías, 16 gramos de grasa, 6 gramos de proteína y 4 gramos de fibra
- 82% de vitamina E
- 70% DV de cobre
- 43% de vitamina B1 (tiamina)
- 34% de manganeso
- 34% de selenio
- 33% de fósforo
- 28% de magnesio
- 28% de vitamina B6
- 20% de folato
- 18% de vitamina B3
Beneficios de las semillas de girasol
1. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
El alto aporte de vitamina E antioxidante (el 80% de su valor diario recomendado en cada ¼ de taza de semillas) ayuda a reducir la peligrosa inflamación en todo el cuerpo y conduce a diversas enfermedades. La vitamina E, también conocida como gamma-tocoferol, es un poderoso antioxidante que se encuentra en nueces y semillas, incluidas las semillas de girasol.
Los investigadores ahora saben que los altos niveles de inflamación se correlacionan con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, pero también de apoplejía, cáncer, diabetes e incluso trastornos neurodegenerativos graves como el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
El consumo frecuente de semillas de girasoles ha demostrado que ayuda a equilibrar los niveles de colesterol, a reducir la hipertensión, a reducir la presión arterial alta y a proteger contra las enfermedades cardíacas, todo lo cual es posible una vez que los niveles de inflamación están bajo control.
Las semillas de girasol son ricas en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que reducen el estrés oxidativo y la presencia de radicales libres dañinos dentro del cuerpo. De acuerdo con estudios recientes publicados en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, la cantidad de fitoesteroles beneficiosos presentes en nueces y semillas fue más alta en semillas de girasol que en casi todos los otros tipos. Los fitoesteroles son responsables de mantener bajo control los niveles de colesterol no saludables, que es una de las mejores formas de protegerse contra las enfermedades cardiovasculares.
La vitamina E es una vitamina soluble en grasa, lo que significa que debe consumirse con grasa para ser absorbida por la mejor capacidad del cuerpo; esto hace que sea aún más beneficioso que las semillas de girasol proporcionen ácidos grasos esenciales además de la vitamina E.
Los antioxidantes de la vitamina E se encuentran en las partículas de colesterol y ayudan a evitar que los radicales libres se oxiden peligrosamente. El colesterol primero debe oxidarse antes de que se produzca la aterosclerosis, lo que da como resultado arterias bloqueadas y, finalmente, puede provocar un paro cardíaco.
2. Ayuda a prevenir el cáncer debido al alto contenido de antioxidantes
Los estudios demuestran que las semillas de girasol son especialmente útiles para prevenir el cáncer a través de una dieta alta en nutrientes. La importante gama de antioxidantes, oligominerales y otras vitaminas que se encuentran en las semillas de girasol ayudan a reducir el estrés oxidativo que se produce en el cuerpo, que cuando se deja sin control contribuye al desarrollo del cáncer.
Los estudios demuestran que los nutrientes que se encuentran en las semillas de girasol tienen compuestos quimiopreventivos que detienen las fases iniciales del desarrollo del cáncer para ayudar a detener el crecimiento del tumor. Los antioxidantes que se encuentran en las semillas de girasol se utilizan para la reparación del ADN y trabajan para frenar el crecimiento de las células cancerosas mutadas. Esto hace que consumir semillas de girasol sea una excelente manera de prevenir el cáncer y también de disminuir la posibilidad de que ocurran nuevas recurrencias.
Se ha demostrado que el gamma-tocoferol (vitamina E) es eficaz en estudios para ayudar a prevenir el cáncer. Los estudios han demostrado que la vitamina E protege a los hombres del cáncer de próstata y un nuevo estudio realizado por la Texas Woman’s University sugiere que también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de pulmón.
Las semillas de girasol también contienen selenio, un antioxidante que es importante para prevenir el cáncer de mama. El selenio también se ha demostrado en estudios para ayudar con la reparación del ADN y para desintoxicar el cuerpo de las células dañinas y dañadas. El selenio ayuda al cuerpo a detener la proliferación de las células cancerosas y a detener el crecimiento del tumor a través de la apoptosis, la autodestrucción de las células dañadas por el propio cuerpo, incluidas las que se encuentran en los tumores cancerosos ( 2 ).
3. Apoya la función de la tiroides a través del selenio
Lamentablemente, la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos y los Institutos Nacionales de Salud ahora calculan que alrededor de 27 millones de estadounidenses padecen enfermedades de la tiroides, y que las mujeres y las personas mayores son aún más susceptibles. Una de las principales causas de los trastornos de la tiroides, incluidos el hipotiroidismo y el hipertiroidismo, es una deficiencia en el mineral de selenio, que las semillas de girasol son, afortunadamente, una excelente fuente de.
La glándula tiroides es responsable de regular la temperatura corporal, la frecuencia cardíaca, la producción de proteínas y controlar la velocidad de su metabolismo, solo por nombrar algunas funciones; por lo tanto, un trastorno de la tiroides puede aparecer en muchos síntomas diferentes (aumento de peso, fatiga, temperaturas corporales anormales, etc.) y puede ser difícil de diagnosticar correctamente sin una prueba de sangre o de orina.
Una de las claves para controlar los trastornos de la tiroides de forma natural, sin el uso de fármacos, es incluir más selenio y yodo en la dieta, entre otros cambios beneficiosos que se pueden realizar.
4. Ayuda a combatir la osteoporosis, la pérdida ósea y los calambres musculares
Las semillas de girasol proporcionan una gran cantidad de magnesio mineral traza esencial, que la mayoría de los estadounidenses son deficientes en realidad debido a comer una pobre dieta estadounidense estándar baja en alimentos frescos y nutritivos. El magnesio desempeña muchas funciones importantes dentro del cuerpo: ayuda a equilibrar la proporción de calcio / potasio dentro de las células, es crucial para la salud cardiovascular general y ayuda a mantener la presión arterial saludable.
Es parcialmente responsable de mantener la estructura esquelética saludable y ayuda a prevenir afecciones relacionadas con la pérdida de densidad mineral ósea como la osteoporosis. Además, ayuda con la coagulación de la sangre y la calcificación de los huesos. El magnesio también ayuda a reducir las migrañas crónicas, el estreñimiento, la fatiga crónica e incluso los síntomas asociados con los trastornos del estado de ánimo, como la depresión y la ansiedad .
Las semillas de girasol son una fuente rica de Vitaminas B, incluida la Vitamina B5, que también se conoce como ácido pantotético. Al igual que los otros tipos de vitaminas B, la vitamina B5 juega un papel importante en el metabolismo energético, ya que actúa como una coenzima involucrada en las reacciones químicas que producen energía dentro del cuerpo.
El ácido pantotético también juega un papel importante en la síntesis de la grasa, la regulación de las hormonas y el mantenimiento de una función cerebral saludable. Si bien una deficiencia grave de vitamina B5 no es muy común, las deficiencias leves incluyen síntomas como fatiga, calambres musculares y fascitis plantar, que es una lesión común y dolorosa en la espinilla y los pies que a menudo se encuentran en los atletas.
5. Equilibra los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a evitar la diabetes
Se ha demostrado que una dieta rica en todo tipo de nueces y semillas reduce la hiperglucemia y ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre. Esto disminuye la posibilidad de desarrollar síndrome metabólico, incluyendo diabetes o resistencia a la insulina. Sabemos al observar la dieta de las poblaciones que tradicionalmente han comido una gran cantidad de semillas que los compuestos que se encuentran en las semillas ayudan a combatir las enfermedades relacionadas con los niveles de azúcar en la sangre no controlados.
Los niveles desequilibrados de azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina conducen a una mayor inflamación, aumento de peso e incluso respuestas autoinmunes. Pero, afortunadamente, los poderosos nutrientes en las semillas de girasol ayudan a detener los picos y las caídas de azúcar en la sangre que muchas personas experimentan debido a las dietas demasiado altas en azúcar, granos refinados, bebidas endulzadas y alimentos procesados. Magnesio, por ejemplo. se ha encontrado que tiene un efecto protector contra el desarrollo de diabetes tipo 2 en estudios controlados.
Las poblaciones de América del Sur, incluidas las que viven actualmente en México y Perú, han consumido semillas de girasol durante miles de años. Se cree que las semillas se comieron por primera vez por su contenido satisfactorio de alto contenido de grasa, comenzando hace unos 5.000 años. Los exploradores españoles que descubrieron las semillas en América del Sur extendieron sus usos a través de Europa después de regresar a casa, y luego los trajeron a América del Norte poco después.
6. Mejora la salud de la piel
Los estudios han demostrado que la vitamina E antioxidante es especialmente útil para mantener una piel joven, fuerte y saludable. Las semillas de girasol contienen vitamina E además de los lípidos de ácidos grasos esenciales que ayudan a mantener la piel hidratada y libre del sol y el daño de la contaminación. Los estudios han demostrado que en ensayos controlados con animales, tanto las semillas de girasol como las de lino pueden mantener los pelajes y la piel sanos y libres de signos de daño incluso a medida que envejecen, y creen que se obtienen los mismos beneficios en la piel y el cabello del envejecimiento de los humanos.
Posibles Interacciones y Semillas de Girasol Efectos Secundarios
Afortunadamente, las preocupaciones o alergias a las semillas de girasol no son muy comunes en absoluto. Las semillas no tienen un alto contenido de oxalatos, purinas u otras sustancias como aflatoxinas o moho que causan alergias, dañan su metabolismo y causan interacciones no deseadas con medicamentos comúnmente.
Una cosa a tener en cuenta sobre el consumo de semillas de girasol es que son una grasa poliinsaturada omega-6 como mencioné anteriormente, y también debe tener cuidado al equilibrar su ingesta de omega-6 con omega-3. Trate de consumir aproximadamente 1 onza de semillas de girasol por día, para variar su ingesta de grasas e incluir fuentes como coco, pescado silvestre, mantequilla de búfalo y pasto, nueces y semillas de lino, y otros omega-3 también para obtener los mayores beneficios de salud de su dieta en general.